Теория не работает в том смысле, что не всё одними лишь калориями объясняется. Явно не учитывается обмен веществ, свойства ЖКТ человека, то есть способность к перевариванию и усваиванию пищи. Ну я лично считал каждую мельчайшую калорию и жрал как не в себя больше года. Ничего кроме тяжести в желудке я не получал, даже сбросил немного. Так что речь о том, что не всё так гладко в историях про калории, если они не усваиваются организмом, то тольку от них мало, и это важно учитывать.